O que comer? Escuta o teu corpo...

No começo do último trimestre deste ano, é novamente tempo de relembrar e sensibilizar as pessoas para o seu Bem-Estar e conselhos preventivos de manutenção de uma Boa Saúde.
Espero que até este Verão de 2011, tenham tirado o melhor partido das minhas notícias, reflexões e discussões neste blogue. É esse o mesmo objectivo: partilhar, sensibilizar, esclarecer e ajudar todos aqueles, que posteriormente possam vir a precisar da minha ajuda.
Neste seguimento, para marcar este ciclo renovador aqui no Funchal, vou começar por partilhar mais uma vez, sobre a alimentação ayurvédica, não só para se prepararem para o clima mais frio que aí vem, como também para fortalecerem o vosso sistema imunitário.
Chega esta altura do ano, deparo-me com imensas pessoas a queixarem-se de enxaquecas, dores de cabeça, dores nas articulações, distúrbios de sono, e claro está, no outro dia de trabalho a sensação de um constante cansaço.

O ser humano só consegue ser considerado saudável, quando conseguir atingir um estado de harmonia entre estes factores físicos e intrínsecos e, os factores influentes do exterior a si mesmo, como por exemplo a alimentação e as estações do ano. Também eles, influenciam a nossa constituição – aquilo a que chamamos de Bio-ritmos.
Ora reconhecendo o nosso Dosha predominante, podemos através de alimentos, especiarias e consequente arte de cozinhar, regular o nosso bio-ritmo. No Outono, predomina o Dosha Vata, na medida em que a Natureza está em constante mudança e dinâmica. As cores da Natureza. Tudo passa a ser Passado. E as características de Vata, vêem ao de cima mais acentuadamente. Para atingir o equilíbrio desejado, aconselham-se as sopas bem condimentadas, cereais e lentilhas com molhos recheados de legumes, e sopas substanciais em vitaminas e sabor.
Agora questionam-se vocês: Então e o que comer? Qual é a alimentação mais apropriada para mim?
A Medicina Ayurvédica, lançou esta questão há milhares de anos, não se preocupem. A resposta que resistiu ao tempo foi: “Ouve o teu corpo”! Se calhar, ainda complica mais não é? Mas sem aprofundar muito na seleção e escolha de alimentos apropriado para cada biótipo, Vatta, Pitta e Kapha, o importante para já é conseguir distinguir os seis sabores diferentes dos alimentos, que representam as principais fontes de nutrição de que necessitamos, aquilo a que a que a Ayurveda também designa de: Os Seis códigos de inteligência comestível (RASAS). De realçar, que no Ocidente, as crianças crescem a distinguir só quatro, ignorando o picante e o adstringente. Os outros quatro são mais conhecidos, como o Doce, Amargo, Azedo, Salgado e Amargo.
Resumidamente, os sabores que equilibram os VATAS, são os doces, ácidos e salgados. Para os PITTA, predominantemente os amargos e salgados. E finalmente para os KAPHA, o amargo e os picantes. A escolha da alimentação mais adequada, tem um efeito complementar aos tratamentos de massagens, quer ao nível digestivo, quer ao nível específico de um tratamento integrado. Paralelamente, para se sentir melhor, até porque os objetivos da medicina ayurvédica não é só curar doenças, mas criar condições nas pessoas, de maneira que elas não adoeçam, - evite o consumo de hidratos de carbono refinados e reduza gradualmente as carnes vermelhas, privilegiando o peixe e as proteínas vegetais. Evite o sal e o açúcar refinado e, coma de vez em quando alimentos picantes, que contribuirão para uma boa digestão e aumento da imunidade. Inclua também na sua alimentação, alimentos desintoxicantes com gosto amargo.

Na maioria das vezes, as pessoas perguntam-me: Então a comida tão condimentada como a indiana não faz mal? A questão é que a condimentação é muito bem variada, seguindo o principio: “Tudo o que é de mais não é aconselhável. Também deve ser colorida como as cores da Natureza e criativa como todos os gostos existentes.


Deepak Chopra afirma num dos seus livros, que a espécie humana é a única na Terra que tornou a alimentação uma coisa complicada. Todos os outros seres reconhecem de forma inata as fontes adequadas de sustento orgânico de que a vida necessita. Para a próxima, prometo inserir umas receitas adequadas a cada biótipo para esta altura do ano!

Para perceber melhor alguns conceitos da Medicina Ayurvédica...

AGNI (ignição) em sânscrito significa fogo. Na Ayurveda, Agni é o digestivo e metabólico "fogo", produzido pelos doshas que agarra a essência do alimento, sentimentos e pensamentos e transforma-o em uma forma que seu corpo pode usar. Agni ajuda vários tecidos do organismo a produzir secreções, reacções metabólicas, e outros processos necessários para criar energia e manutenção e reparação do corpo. A actividade de Agni varia ao longo do dia e o seu fogo digestivo é necessário para uma boa digestão, função imune e resistentes a doenças.

AMA (toxinas) – são originadas por partículas tóxicas mal digeridas que obstruem os canais do nosso corpo. Alguns destes canais são de natureza física e incluem os intestinos, o sistema linfático, artérias e veias, vasos capilares, e do trato geniturinário. Ama são toxicidades acumuladas que provocam fraqueza no corpo, e consequentemente resulta em doença.

A Ayurveda oferece maneiras que você pode limpar o corpo da Ama, como o caso das dexintoxicações (simples clister e uma dieta) ou em últimas instâncias, a terapia do Panchakarma. Os sintomas tais como um revestimento sobre a língua ou o permanente cansaço, são sinais de Ama no corpo.

MALAS são os resíduos do seu corpo e incluem a urina, fezes, muco e suor. Eliminando o desperdício é fundamental para uma boa saúde. Se você não conseguir eliminar os malas, isso significa que você está a acumular toxinas prejudiciais à sua saúde, provocando um ambiente interno tóxico e consequentemente desequilíbrios dos doshas.

Malas são os resíduos de seu corpo e incluem a urina, fezes, muco e suor. Eliminando o desperdício é fundamental para uma boa saúde. Se você não conseguir eliminar os malas, isso significa que você está a acumular toxinas prejudiciais à sua saúde, provocando um ambiente interno tóxico e consequentemente desequilíbrios dos doshas.

Nesse caso, procure um terapeuta corporal ayurvédico e deixe-se aconselhar.

Os pontos Marmas - Pontos chave da Energia vital

Eu continuo a acreditar, que o corpo está feito na perfeição. Desde do seu funcionamento à sua expressão perante o Universo. O nosso corpo possui 107 pontos vitais de energia específicos, denominados pela Medicina Ayurvédica de Pontos Marmas. Nesses pontos, ocorre uma grande concentração de prana (Energia Vital).

Esses pontos vitais funcionam para a medicina Ayurvédica, como "botões" terapêuticos, que por estarem localizados na união dos músculos, tendões e articulações ( não sendo regra) relacionam-se com funções específicas do corpo, orgãos, tecidos, com a mente e as emoções.

Os Marmas possuem uma função semelhante aos pontos da acupunctura, apenas diferenciados pelo tamanho - os Marmas são relativamente maiores. Cada ponto marma está relacionado com os chakras (centros psicoenergéticos) e com os doshas (relação com os 5 elementos e suas subfunções dentro da fisiologia na medicina Ayurvédica.

Através de uma massagem, estes pontos podem ser desbloqueados, libertando toxinas acumuladas. Eu pessoalmente, para além do toque das mãos, gosto de utilizar terapias integradas através de pastas, ervas e especiarias no local. (Pindas)

Conselho: Faça só este tratamento contínuo com um terapeuta acreditado, senão siga a máxima:

"In cause of doubt, live it out..."

O lado estético da Lasika Shodhana

A DRENAGEM LINFÁTICA INDIANA

A Drenagem Linfática indiana, não tem como prioridade, a obtenção de efeitos estéticos. Esta massagem desintoxica o corpo e mais do que o efeito drenante de gorduras localizadas, permite restabelecer a correcta circulação da linfa, estimulando o sistema imunulógico e melhorando significativamente as defesas do organismo. Mas sobre os efeitos no sistema linfático, vá até à página de Tratamentos deste blogue, e aprofunde esta terapia com mais de 5 mil anos com o objectivo de estimular e purificar o sistema linfático, utilizando óleos específicos e compostos de ervas para esse efeito. Para a Ayurveda, o comprometimento do sistema linfático está relacionado predominantemente com desequilíbrios e excessos de Kapha (Água e Terra).

Já todos nós sabemos que a falta de exercicio fisico e de uma alimentação saudável com excesso de gordura, facilita o acumular de líquido no organismo.  Também as mulheres grávidas, após o parto,  sofrem muitas alterações no corpo.

Igualmente as pessoas que trabalham muito tempo sentadas ou permanentemente em pé, ficam com a sensação de pernas pesadas e pés inchadas – aquilo que chamamos de “pernas cansadas”. O que não sabemos é tratar do nosso corpo, como (mal)tratamos do nosso carro, do nosso quintal, da nossa televisão, do nosso telemóvel, até dos nossos postos de trabalho. Resumindo, seja porque razão for - a maioria das

pessoas, não têm um sentido preventivo do seu próprio  corpo.

E quando chega o bom tempo, o sol, a praia e a vontade de vestir roupas leves, principalmente as mulheres e, cada vez mais os homens,  surge a eterna questão: E agora? O que fazer à minha gordura localizada, à chamada celulite ou até mesmo ao excesso de retenção de líquidos, proveniente de um inverno aconchegado no sofá à lareira e uns doces pecados mais que frequentes, que souberam tão bem?

Na sua grande maioria, recorrem a "receitas milagrosas" que nos invadem através dos Média, por esta altura. No Verão, são os desintoxicantes e esfoliantes, todos terminados em "ina". No inverno, são os viciantes "Actiméis". Na Primavera, voltam à carga, as clínicas de alta tecnologia do sector, que prometem resultados surpreendentes em muito curto prazo. É verdade também, que estes tratamentos acabam por resultar, mas para além de serem somente para "algumas carteiras", também acontece, que no próximo inverno, o cliente volta à estaca zero e, terá de lá voltar.

A medicina ayurvédica, não promete milagres, nem certamente os tratamentos serão gratuitos, mas entendem como tratamento de massagem de drenagem linfática, acima de tudo, não como um tratamento causa-efeito imediato, mas como um processo de consciencialização através de um acompanhamento personalizado permanente e específico para cada pessoa, consoante o seu Dosha, desiquilibrio e tipo de pele, de forma a atingir os resultados desejados pelo paciente.

Também é importante saber, a quem nos procura, que as mudanças não se dão de um dia para o outro. Os programas terão de ser bem traçados. Eu proponho sempre um tratamento localizado durante quatro semanas, com tratamentos que terão de passar sempre por uma cumplicidade paciente-terapeuta, no cumprimento de outras regras, como o investimento no exercício físico, numa alimentação equilibrada e desintoxicante.

Para terminar, partilho três conselhos:

Beba bastante água ou chás ao longo do dia. Na maioria da vezes, a sensação periódica que temos de "apetite" ou "fome", é falta de água no organismo. Segundo, a celulite não é um problema de obesidade. E por último, se sentir-se bem com o corpo que tem - não faça nenhum tratamento. Goze a Vida que bem merece, como Ser maravilhoso que é!

Medicina Ayurvédica versus Medicina Ocidental

Quando falo do Universo Ayurvédico com colegas, amigos e conhecidos, na sua grande maioria, nunca ouviram falar desta ciência holística, reconhecida pela Organização Mundial da Saúde. Após um pequeno esclarecimento, a resposta é de imediato: "Ah! É um sistema holístico de tratamento alternativo..."

No Ocidente, ainda temos o cliché de tratarmos as medicinas Não-convencionais como tal. Depende da perspectiva. Senão vejamos: Por cá, quando já não temos hipóteses de cura de uma determinada doença - a alternativa, passa quase sempre por uma operação cirúrgica, ou como costumamos dizer: "Ir à faca, pois já não há outro remédio." É ou não é?
A medicina Ayurvédica, pressupõe terapias integradas e não se preocupa somente com a cura de certas enfermidades através de receitas imediatas de comprimidos analgésicos ou antibióticos. Claro que é eficaz, não estivesse a Medicina tão avançada. O problema são as faturas e as mazelas que aparecem mais tarde. Normalmente o que faz bem a uma coisa, faz mal a outra. E assim ficamos nós dependentes dos químicos e do alívio rápido. O que interessa, é que avancemos. Será que sim?

Por sua vez, a Ayurveda é uma forma de estar na Vida e um sistema de terapias naturais provenientes da India, que responsabiliza cada um de nós pela sua própria saúde, ou seja, tem um carácter predominantemente preventivo porque não só ajuda a criar condições nas pessoas, de forma que elas não adoeçam, como também torna as pessoas mais autónomas na arte da consciencialização da sua vitalidade, rejuvesnecimento e longevidade - Eu sou aquilo que conheço de mim próprio. Conhecendo-me melhor, curo-me melhor, ou não será assim? É neste sentido que um médico ou terapeuta ayurvédico não pergunta a um paciente, o que é que ele tem, mas sim - Como é que tem vivido?
Para vos esclarecer melhor, apresento de seguida, de uma forma sucinta, as grandes diferenças dos modelos terapêuticos da medicina Ayurvédica e Ocidental, apesar de nos nossos dias, felizmente cada vez mais, articularem-se num único objectivo- salvar as pessoas:

MEDICINA OCIDENTAL:
SAÚDE: Ausência de doença
SINTOMAS: Dores ou sensações desagradáveis a serem eliminadas
DOENÇA: Manifestação física ou psíquica detectada em exames
VIA TERAPÊUTICA: Tratamentos gerais e preferencialmente imediatos sobre a doença
CORPO: Visão mecanicista (pessoa enquanto grupos)

MEDICINA AYURVÉDICA:
SAÚDE: Equilíbrio do Corpo, Mente e Espírito
SINTOMAS: Sinais, enquanto "pedidos" de ajuda do nosso corpo

DOENÇA: Desiquilibrio entre os tecidos, Doshas, Agni e Malas
VIA TERAPÊUTICA: Tratamento específico sobre a pessoa, como indivíduo único
CORPO: Visão holística e integrada; pessoa como indivíduo único e com características específicas


Observação: Na Ayurvédica, não há aplicações iguais, apesar dos sintomas das pessoas serem as mesmas.

Cozinha Ayurvédica - II

ALGUMAS REGRAS DE ALIMENTAÇÃO

1- Cada refeição deve integrar todos os seis sabores (doce, amargo, salgado, ácido, adstringente e picante)

2- O Tipo VATA - devem dar prioridade aos alimentos doces e salgados.

3- O Tipo PITTA - devem dar prioridade aos alimentos ácidos e adstringentes.

4- O Tipo KAPHA - devem dar prioridade aos alimentos amargos e picantes

5- Cozinhe em panelas ou frigideiras tradicionais de base maçiça. Evite os microondas.

6- Alimente-se somente quando estiver mesmo com fome. Duas a três vezes por dia, sendo o almoço a fase onde o seu poder de digestão (AGNI) é maior. Evite jantar comidas pesadas e demasiadamente tarde. Deixe sempre quatro horas de intervalo entre as refeições. Se tiver apetites alheios, coma peças de fruta ou beba somente água. A maioria das vezes, a sensação de apetite, é a necessidade de ingerir água no nosso organismo.

7- Coma preferencialmente alimentos frescos. Evite os congelados, as conservas e refeições confeccionadas no microondas. Evite a comida Fast- Food. Você enche o seu estomago, sente-se saceado, mas não integra energia vital.

8- Coma preferencialmente refeições quentes e não acompanhe com bebidas geladas.

9- Mastigue bem os alimentos e coma devagar. Evite comer de pé e simultaneamente com outras actividades.

10- Deve-se comer variadamente bem. Repartir varios tipos de alimentos em porções pequenas. Só 1/3 do nosso estômago deve ser preenchido com comida; 2/3 com líquidos e um 1/3 deve-se manter vazio, para poder trabalhar melhor.

"A tua Irradiação, Vitalidade e o teu Comportamento social são indicios da tua alimentação." (Charaka)

Alimentação Ayurvédica - I

DICAS AYURVÉDICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO TERAPÊUTICA:

• Comer somente quando sentir fome e nunca excessivamente;
• Não comer uma refeição até que a prévia tenha sido digerida;
• Os seis sabores (doce, ácido, salgado, picante, amargo, adstringente) devem estar presentes em todas as refeições;
• Comece pela sobremesa! (se for fruta, inevitavelmente, porque esta não é digerida no estomago, mas no intestino delgado). Caso seja um doce, do género de pudins e mousses, como são frios, precisará mais de agni( fogo digestivo) para serem digeridos;
• Coma num ambiente tranquilo e saudável ( não assista televisão, não discuta, não se irrite nem trabalhe durante as mesmas);
• Mastigue bem os alimentos e evite comer à pressa;
• Coma alimentos integrais e o mais natural possível. Abandone os refinados insdustrializados porque não possuem prana- vitalidade;
• Se for inevitável comer algum alimento que você sabe que vai desiquilibrar o seu dosha, use um antídoto anti-digestão;
• Se come muitas vezes fora de casa, evite o fast-food e tenha sempre consigo num fraquinho de vidro escuro uma massala (mistura de ervas e especiarias, indicado para o seu dosha);

Combinações incompatíveis de alimentos:

Segundo a Ayurveda, ingerir certos alimentos combinados com outros pode ser extremamente prejudicial à saúde pois juntos tem o poder de produzir muito ama ou seja, toxinas no organismo ou ainda apagar o agni- o fogo digestivo.

• Evitar bebidas frias durante as refeições (interfere na digestão);
• Evitar cozinhados com molhos de iogurtes, queijos e natas à noite ( obstruí os canais sutís);
• Preferir usar o leite sempre aquecido com cereais e de sabor doce; evitar misturar com frutas ácidas;
• Nunca misturar lacticínios combinados às carnes. Produzem muito ama e tornam-se muito tóxicos. Ainda melhor: evite comer carnes vermelhas;
• Nunca cozinhar o mel nem misturar com outras gorduras, como manteigas ou margarinas; 

ANTÍDOTOS:

Alimento	Antídoto	Alimento	Antídoto	Alimento	Antídoto
Abacate	Limão, pimenta preta, curcuma	Bananas	Cozinhar, cardomomo, mel, canela	Tomate	Cominho, lima, açúcar
Maçã	Canela	Salada verde	Sumo de limão, azeite	Legumes	Sementes de mostarda; cominhos e pimenta preta
Cebola	Cozinhar	Batatas	Sementes de aipo	Feijões	Cominhos
Couve-flor	Gengibre	Arroz	Pimenta preta, sal	Pepino	Sal
Alho	Azeite, sumo de limão	Cafeína, chocolate	Cardomomo	Gelados	Cravinho, cardomomo
Queijo	Pimenta preta e malagueta	Ovos	Cebola, curcuma	Peixe	Limão, coco
carnes	Cúrcuma, cravinho, malagueta	leite	Chá preto, canela, cardomomo, pimenta preta	fritos	Limão, curcuma, cominho, sementes de mostarda

 Bom Apetite, e não se esqueça: "somos aquilo que comemos".

Arte em guloseimas boas: Sobremesa de Gelatina de origem vegetal

Quem não gosta de gelatina? Nem que seja só pelas cores...
Quem não se lembra, da avó ou da mãe a dizer-nos que a gelatina nos faz bem aos ossos e fortalece as unhas e cabelos?
Na verdade contem aminoácidos que favorecem o desenvolvimento de colagéneo e consequentemente fortalece os ossos, cartilagens e tendões.
Mas atenção, que a gelatina de origem vegetal é muito mais saudável!

É que a gelatina de origem animal, é composta de algumas substâncias químicas extraídas  da pele e cartilagens de ossos de alguns animais, especialmente os bovinos e suínos. Por esta razão, prefiro confecionar sobremesas com a gelatina de origem vegetal, à base de glícidos extraídos de algas. As gelatinas de origem vegetal normalmente também solidificam mais rapidamente e são as indicadas para as pessoas que não consomem produtos de origem animal.

Numa formação sobre alimentação saudável, dei comigo a desfolhar um livro com imagens lindíssimas de bolos de gelatina recheados de flores comestíveis. Aliás, segundo a formadora Fernanda Botelho (http://malvasilvestre.blogspot.com/) muito poucas, são as flores e plantas que não são comestíveis!

Como sei que os frutos vermelhos como as framboesas, a groselha as romãs, para além de antioxidantes, fortalecem o nosso sistema imunitário, tenho o costume de improvisar esta sobremesa, aos sabores desses mesmos frutos.

Os meus preferidos são no entanto, os mirtilhos, que melhoram a visão (muito utilizado pelos pilotos de aviação indiana) e anti-cancerigena por expulsarem muito bem as bactérias inimigas, conseguindo manter os intestinos mais limpos e saudáveis.

Finalmente, a uva-do-monte , também poderá ajudar a combater tumores, mas é muito eficaz no tratamento de infecções urinárias e cálculos renais. Ambos ajudam a combater o envelhecimento do cérebro, como a perda de memória.

A uva-do-monte, fruto muito semelhante ao mirtilo, possui propriedades que podem interferir na capacidade de aderência de certas bactérias à mucosa do aparelho urinário, por isso o seu sumo tem vindo a ser utilizado na prevenção de infecções.
Como estes frutos são ainda muito caros, comece por confeccionar uma sobremesa de gelatinas com romãs - para além de se tornarem muito engraçadas, aproveita um fruto muito desperdiçado nos quintais portugueses.